自分のバイクです。(GB250 クラブマン)
by osirisu26
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移転しました。
ブログスタイルを変えよう変えようと思っていたのですが、
3カラムのいいのがなく変えられないところfc2がいま一番スタイルがよさそうなので移転させていただきます。

向こうのサイトで試運転しているんですが、全然人が着ません(笑

ということはこんなブログでも定期的に見てくれてる方がいるのということになる。
うれしいことです。本当ありがとうございます。



なお5秒後に自動的にとばないので、クリックしてお願いします。
http://espressocafe.blog81.fc2.com/
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# by osirisu26 | 2009-03-05 19:24 | その他
エルサルバドル フルシティ
香りがだいぶ出てきたんで早速飲んでみました。

あっだいぶ成分飛んじゃったかなって味です。
深いんだけどあくまでもスッキリ。
深煎りなので夜まったり飲むには良いかなって感じです。

やっぱりナッティ系でした。あと榛っぽいです。
でもさっきも書いたように驚くほどクリーンでスッキリハーブ。
そしてそれほど苦味が無いんですよね。酸味もそれほど無い。雑実も無い。コクもそれほど無い(笑
わずかな酸味がこのスッキリ感をだしているかと・・・
意外に深煎りなんだけどストレートで美味しいです。もちろんアイスでもおいしいんだども(アイスにするとチョコ系な感じが良いです。)
飲みやす~いこれ。あとわかりやすい。

ベストポイントじゃないけどベターな感じでまぁまぁです。やっぱシティぐらいでシトリックな美味しさを発揮
できそうですね。
ただ深煎りって意外にというかかなり飲みやすい・・・と再確認したしだいです。
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# by osirisu26 | 2009-03-01 21:37 | 豆関係
エスプレッソ 抽出動画
エスプレッソの抽出動画のリンクです。
飛んで見てください。

マラウィの記事

エチオピア モカ ジンマの記事
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# by osirisu26 | 2009-02-28 08:28 | その他
エルサルバドル
エルサルバドルを焙煎しました。
エルサルバドルは個人的にはお気に入りの生産国なので、たのしみです。
エルサルバドル・ブルボン・ミルキーウェイはかなり美味しかった。それはもう
まぁ。値段が値段ですしって話もありますが。

フルシティ。
c0023317_2213482.jpg

久しぶりのフルシティです。
というかフルシティまでほとんどしたことがないので、感覚をつかむために。
なんか、かなり豆が膨らんだ。落とした時の音も申し分ない。鈴の音のような心地よい音

焙煎はかなりいい出来なんですが、エルサルバドルはフルシティまで焙煎しても大丈夫なのか?
とりあえず豆を割ってみた感じ、香りはあまりしません。
良い焙煎だと割った瞬間香りがはじけるんですよね。レモンのように。

まぁ焙煎した直後なので、まだ弱いのかもしれません。
この少ない香りを頼りに感じた感覚ですが、多分ナッツ系かチョコレート系になってるかもしれません。

不味かったら、豆のせいでなくおおよそ自分の焙煎のせいだと思います。
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# by osirisu26 | 2009-02-26 22:13 | ニッキ
エチオピア モカ ジンマ
値段はそんなに高くなかった気がしますが・・・
正直モカ、モカしています。(個人的にモカって高い気がする。

モカらしいモカ。
酸味、モカフレーバーもしっかりあり
どこか醗酵臭、雑な感じは紛れもないモカ。

この豆は焙煎が難しいです。確実に斑になります。

でも今回良く出来たのでアップ。

12,5g(というか毎回12,5gで固定しています)
60cc抽出。


12.5gで60ccだと多少出しすぎだと思います。
でもいつもは50cc以下なんですが~、今回は見栄えを良くするために緩めにタンピングしました。
c0023317_1946951.jpg


関係ないですが味を均一にするためのポイントを一つ!!!
グラムのブレは0,3g以内に抑えましょう。
良いマシン、良いグラインダーを使っていてもグラムを揃えないのは愚の骨頂と言えよう・・・
まぁプロはそこら辺キチンと抑えていると思いますが・・・
c0023317_19462793.jpg

香りよし。モカフレーバーほど良い酸。後デパートの紙袋っぽい匂い(笑
焙煎強めだから、ちょっと苦味が強調されてるけどバランスはまぁ許容範囲内かな。

ボディはまぁまぁかな 前失敗した奴は貧弱だった。
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# by osirisu26 | 2009-02-21 19:47 | 今日のショット
コーヒーの木
いや、まだ木にはなってないのですが、というか死にそうなんですが確かにコーヒーの木です。
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ダイソーで買ってきました。
いつかは自分の育てたコーヒーの木の実でコーヒーを煎り・・・
正直東京じゃかなり厳しいのですが、まぁあんまり気合を入れず適当にがんばりたい。

適当に育てた結果小学生の時給食に出た枇杷の種をここまでにしました。

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わかりにくいと思いますが、実です。今年出来ました。
正直かなりうれしかったです。
実が出来た時はあまりの感動で泣きそうでした。
10年越しの思いです。5月ごろ初食べの感想書けるかな・・・

カラスが怖いんですが、罠でもはって防ごうかと思います。まぁあわよくばカラスも取れたらそれも焼き鳥にしてレポしてみようかと(冗談です・・・
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# by osirisu26 | 2009-02-20 21:10 | ニッキ
ターキッシュコーヒー トルココーヒー
初めて飲むコーヒーです。

youtubeで美味しそうな動画があったので実際に作ってみたくなり作ってみました。

もともとトルココーヒーってのは占いと言うキーワードで頭の片隅にインプットされていたんですが、
コーヒーとしてはあまりといった感じで作りませんでした。
(そもそもジェズベを持っていなかったので作れないと思っていたので・・・)

まぁ物は試しで作ってみようって気になったのでさっき作ってみました。

でまず、極細挽きじゃないといけません。小麦粉のような感じです。

とりあえずエクストラファインでやってみました。
c0023317_22432420.jpg

で鍋というかパンに開けそして水を入れ水から煮ます。
分量は10gで120ccでやりました。

そしてこのように沸騰する画が良いんですよね。艶々で。
すっごく美味しそうです。そしてアワアワを消さずにカップに注ぎ込む。らしいです(笑
c0023317_22434674.jpg

結構うまくいったんですけどね。全く撮れてない・・
c0023317_22452640.jpg

あとはカップの水面に浮かんでいる粉をスプーンでカップの下に落とします。・

まぁ写真は湯気で失敗してしまったんですが、一応味としては、こんなもんか、いや粉もんかって
くらい粉っぽいです。味的にはいわゆるコーヒーの味が強くて、豆の特性があんまり良く出てないような感じ。
ドロドロしていてあんまり自分的にはって感じです。でも意外でしたが、強いって味ではない。後、雑味てきな飲みにくさはなかった。とにかく粉っぽいこれが問題でした。

そしてカフェインのせいか頭がギラギラします。本当凄いです。半分ぐらいしか飲めなかった。

また今度飲んでみようかなぁ。結局占いは良くわからなかった(笑
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# by osirisu26 | 2009-02-18 22:46 | ニッキ
久しぶりにスキー・スノボに行ってきました。
前回この記事書いたのいつだっけ・・・(笑 2年前?

休みを利用して湯沢に行ってきました。
タイトル通りスキー・スノボ両方やったと言うわがままっぷりです。

やっぱ雪山は良いですねぇ。
まぁ基本的に夏男なんで、海のほうが断然好きですが知り合いにウィンタースポーツの楽しさを教えてもらったのはラッキーでした。冬もやっぱりスポーツは楽しみたいですもんね。

まぁざっくりと写真です。
湯沢高原スキー場
前が見えね・・・一寸先はガス
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舞子
10時間連続プレイ
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かぐら
個人的に一番好きなスキー場です。この大自然冒険感は他では味わえません
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神立
ガーラ行ったらガーラガラ(しょうもなっ まぁ強風でやってなかったのでこっち行きました。(ガーラーには実際には行ってません!!)
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いやーかなり楽しんだです。
そういえば水上で停電とか・・・よかった、苗場に行かなくて。影響受けたらしい
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# by osirisu26 | 2009-02-15 09:16 | ニッキ
焙煎の奥義
焙煎の検証と練習です。

ある理論を試したくて、でも今焙煎豆がいっぱいあるので仕方なく、ハンドピックしたくず豆で検証してみました。
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まぁくず、いろんな種類の豆なので斑にはなってますが・・・
うーん結果はかなり良いです。まぁそこまでよくわないのですが、なぜ良くないか原因がはっきり分かりました。
ちなみに右は二回目。やっぱり一回目より良くなっています。でもまだ納得いきません。

惜しむらくは、これがくず豆ってこと。かなり飲みたいんですが・・・

このふくらみ半端じゃありません。かなり豆の伸びがよく水分がぴっちり抜けています。
結局焙煎ってのは理論も大事だけど、職人的な作業もかなり大事なようです。
場面、場面の判断が半端じゃありません。
だから焙煎屋ってのは大事なんですね。これ、個人で極めたらお店出せるかなぁ

ちなみに下写真は。エレファンビーンの亡霊。というかお化けですよこのサイズ(笑
c0023317_22264955.jpg

比較用の小さい豆も一個取ってみました。比べると凄い分かります。(
でも写真じゃ伝わりにくいなぁ 手のサイズと比べるとわかるかもしれません、

早く次の焙煎したいなぁ。でも今の飲みきるのに一週間はかかりそう(笑
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# by osirisu26 | 2009-02-08 22:30 | テクニックとTips
高級ショコラ ピエール・マルコリーニ
久々のカテゴリ洋菓子のチョコレート。
まぁチョコレート自体はしょっちゅう食べてますが、珍しいもの貰ったので・・・
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Pierre Marcolini Chocolatierです。
いやーうれしいです。高級チョコはベルナション以来なもんで。
そういえば今年はサロンドショコラには行かなかったなぁ

後個人的に食べてみたいのは、(日本で常時買えるので)
ラ・メゾン・デュ・ショコラ JPHジャン・ポール・エヴァン
ぐらいですね。いやまぁデルレイとかも食べたいんですけどね。きりが無いので(笑
ジロット、ロジェって日本になかったよね?

とりあえず、カラン レ食べたけど、ミルクが強いなぁ。
カカオ70パーセント以上のばっかり食べてたのでミルクっぽく感じる。

いやでも美味しいです。後味がやっぱり高級チョコは疲れなくていいね。

でもイデミスギノのケーキが高級でかなり高く感じるのにこれはさらに高く感じる(笑
ショコラも深い世界です。
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# by osirisu26 | 2009-02-07 17:32 | 洋菓子